猜一猜以下哪种食材可以用来给食物上色

2023-11-02 18:53 | 来源: 互联网整理

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蚂蚁庄园7月29日最新问题答案分享

问题：猜一猜以下哪种食材可以用来给食物上色？

冰糖

白醋

答案：冰糖

知识拓展：冰糖在高温加热后会发生焦化反应，也就是烧焦了，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。 一般而言，焦糖化反应一定要在165℃时才最为显著。 不同的糖类焦化反应的温度有所不同,比如蔗糖要170℃,葡萄糖大约是150℃,而果糖只需要105℃就好。 所以可以用冰糖来给食物上色。

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