饼干会变软，面包会变硬蚂蚁庄园7月24号问题知识点讲解

2024-10-02 08:33 | 来源: 互联网整理

大家都知道饼干和面包都同属于面粉制品，但是为什么饼干打开放久了以后会变软，而面包会变硬呢。下面小编将要跟各位小伙伴们分享的就是蚂蚁小课堂7月24号问题的详情知识点讲解。感兴趣的小伙伴们可以参考下面的内容来进行了解。不知道详情的小伙伴们快来和小编一起了解一下吧。

饼干会变软，面包会变硬蚂蚁庄园7月24号问题知识点讲解

本期问题：打开搁置一段时间后，饼干会变软，面包会变硬，主要是因为?

A：含糖、盐量不同

B：含油量不同

正确回答：A 含糖盐量不同

详情解析：

饼干包含的盐和糖要比面包多很多，在饼干内分散的糖和盐的微粒都能吸潮，因此会不停地吸收空气中的水分，使得饼干内的渗透压变得非常高。所以，饼干放久了会变潮变软。

面包的主要原料是黑麦粉或者小麦粉，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。它们经过酵母发酵，含水分较多，蓬松柔软。面包中的面粉，无论环境潮湿或者干燥，都不会吸收水分，反而要蒸发水分。尤其是高温的时候，水分蒸发变快，更容易变干。

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